我々の人間の体の大部分は、タンパク質と水分から成り立っているのです。筋肉・髪の毛・内臓・脳・血液・骨・ホルモン・神経伝達物質・遺伝子などのあらゆるものまで、体の色々な部分はタンパク質から出来ているのです。そして、アミノ酸が全てのタンパク質の原材料なのです。このアミノ酸もまた注目されている栄養素の一つなのです。
アミノ酸を100個以上使用して、1種類のタンパク質が作られます。そのようなタンパク質は毎日1000分の１グラムが必要なのです。さらに、成長期の子どもやスポーツを行っている人は1.2倍から1.5倍必要と考えられています。体内でタンパク質を作る能力は個人によって異なるのです。タンパク質を作る能力が弱いということは、量産できないので、不足してしまい、病気や怪我を起こしやすくなるのです。
そしてまた、ある種の慢性的欠乏症に冒されてしまうこともあり、心身の不調を引き起こすこともあります。世間一般に言われている「体質」を持っているのです。人によって、発症しやすい病気や持病がある理由は、このようなタンパク質を作る能力差が関係しているのです。
必要とされているタンパク質を作る量が低下しているために起きている病気の例としては、生まれた時から免疫を司るタンパク質を十分に作ることが出来ない人、インシュリンを作る能力が低いので糖尿病になる人、ウイルスに感染しやすい人などがあるのです。
